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恒例の味噌造り

1998年3月24日
今年は記録的な大雪で冬に味噌造りが出来ず我慢できず雪かきをして場所を確保しました。

材料です。
国産大豆(20Kg)と赤穂の天塩と米こうじ(20Kg)

おいしい青大豆
今年の豆はおいしい青大豆が手に入りました
豆洗い
これをよく洗い、あくを取ります。そして一晩おきます。
煮る  あくを取る
例によって朝からドラム缶で煮ます。

まぜる
ミンサーにかけて塩と糀とよく混ぜます。